Envie d’innover et de tester des nouvelles recettes yaourtière Seb? Découvrez une délicieuse idée de dessert qui plaira à toute la famille, le yaourt à la noix de coco.
Des recettes yaourtière Seb gourmandes et simples à réaliser
Le processus est aussi simple que de faire un yaourt ordinaire à partir de lait de vache ou de chèvre. Il suffit de combiner le lait de coco avec du ferment de yaourt ou un supplément probiotique, et de le laisser incuber à une température constante et modérée (environ 40° C ) jusqu’à ce que le lait de coco soit cultivé, ce qui prend 24 heures pour le niveau de piquant que j’aime.
C’est un régal en soi, encore meilleur avec une banane en tranches et du granola, ou parsemé de baies, e une excellente base pour le yogourt glacé. Le yaourt a tendance à se séparer légèrement, avec une fine couche en bas et une autre d’huile de noix de coco en haut, mais je mélange le tout avant de manger.
Pour obtenir un yaourt plus épais et plus ferme, on peut expérimenté l’ajout de gélatine (du type de bœuf nourri à l’herbe) au mélange, et bien que cela complique un peu le processus, vous devez chauffer une partie du lait de coco pour diluer le gélatine, mais vous ne devriez pas ajouter le ferment à un liquide trop chaud ou vous tuerez les micro-organismes.
Ingrédients pour la recette yaourt coco avec la yaourtière Seb
-1,2 litre (5 tasses) de lait de coco entier biologique
-1 cuillère à soupe de poudre de gélatine (facultatif)
-1 sachet de ferment de yaourt ou de probiotiques
Instructions
Si vous n’utilisez pas de gélatine :
Dans un grand bol, fouetter environ 120 ml (1/2 tasse) de lait de coco avec le ferment. Versez le reste du lait de coco en fouettant au fur et à mesure.
Si vous utilisez de la gélatine :
Dans un grand bol, fouetter la gélatine de boeuf avec une boîte de lait de coco.
Versez une deuxième boîte de lait de coco dans une casserole, placez sur feu moyen et portez à ébullition. Verser dans le grand bol en fouettant soigneusement.
Fouettez le ferment dans la troisième boîte de lait de coco et fouettez le contenu de la boîte dans le bol.
Si vous utilisez une yaourtière :
Répartir le mélange de lait de coco dans les pots de la yaourtière.
Allumez-le et laissez incuber pendant 24 heures (si votre yaourtière a une fonction d’arrêt automatique, vous devrez la rallumer).
Laisser refroidir à température ambiante sans déranger, puis placer au réfrigérateur.
Si vous n’avez pas de yaourtière :
Versez le mélange de lait de coco dans des bocaux en verre avec des couvercles résistants à la chaleur et fermez les bocaux.
Placer au four, près de la lumière du four (idéalement avec une ampoule de 60 watts). Allumez la lumière du four et laissez le yogourt avec la lumière allumée pendant 24 heures. La température à l’intérieur du four doit rester dans la plage de température 38-43°C ; utilisez un thermomètre de four pour vous en assurer.
Laisser refroidir à température ambiante sans déranger, puis placer au réfrigérateur.
Bon à savoir:
Vous pouvez utiliser une petite quantité de yaourt du lot précédent comme entrée pour un nouveau lot et répéter ce cycle plusieurs fois, jusqu’à ce que vous trouviez que le nouveau lot est plus acide et ne durcit pas aussi bien que vous le souhaiteriez. Utilisez alors une nouvelle dose de ferments ou de probiotiques pour votre prochain lot.
